กุ้งจ่อมแท้แม่สมบูรณ์ อำเภอประโคนชัย หมักด้วยน้ำปลาทิพรสแท้ ๆ มี อย. ของดี ของฝากจากบุรีรัมย์
กุ้งจ่อมกระปุกเล็ก
น้ำหนักประมาณ 300 กรัม
👍👍ช่วงจัดโปร เหลือ = 99 บาท
ส่งตรงจากอำเภอประโคนชัย จังหวัดบุรีรัมย์ จันทร์ - ศุกร์
หากท่านไม่รู้จักกุ้งจ่อม ลองถามญาติ เพื่อน พี่ น้อง บ้านเกิดอยู่ที่ จ.บุรีรัมย์ หรือ จ.สุรินทร์ ท่านจะได้รับคำบอกเล่าถึงความอร่อย ไม่ว่าจะกุ้งจ่อมจิ้มกับผักสด ๆ กุ้งจ่อมทรงเครื่อง กุ้งจ่อมไข่เจียว ว่าแล้วน้ำลายไหล อร่อยจริงแท้แน่นอน
ทุกปีมีการประกวดกุ้งจ่อมเป็นงานประเพณีประจำปีของอำเภอประโคนชัย จังหวัดบุรีรัมย์ เป็นสินค้า OTOP ขึ้นชิ่อของอำเภอ ออกรายการทีวีอยู่เรื่อย ๆ มี อ.ย. รับประกัน ของดีจริง ๆ ครับ ใครชอบกินผัก ขอบอกว่าไม่นาพลาดด้วยประการทั้งปวง
👍👍 ทำความรู้จัก “กุ้งจ่อม” ของฝากสุดอร่อยจากประโคนชัย จ.บุรีรัมย์
คนไทยเรานั้นมีภูมิปัญญาในการถนอมอาหารมาตั้งแต่โบราณ เนื่องจากของสดที่มีอยู่ก็เก็บไว้ได้ไม่นาน เดี๋ยวก็เน่าเสียต้องทิ้งไป การถนอมอาหารด้วยวิธีการต่างๆ จึงเกิดขึ้นเพื่อยืดระยะเวลาให้สามารถเก็บไว้ได้กินนานขึ้น หรือเก็บไว้กินในยามที่ขาดแคลนได้
👍👍 “กุ้งจ่อม” ถือเป็นอีกหนึ่งภูมิปัญญาการถนอมอาหารของในยุคก่อน “จ่อม” เป็นภาษาอีสานที่หมายถึงการดอง และกุ้งจ่อมที่อร่อยขึ้นชื่อที่สุดก็อยู่ที่ อ.ประโคนชัย จ.บุรีรัมย์ เป็นกุ้งจ่อมรสดีจนได้รับเลือกให้เป็นโอทอปประจำจังหวัดเลยทีเดียว
เดิมทีชาวประโคนชัยก็ทำ “ปลาจ่อม” จากปลาตัวเล็กตัวน้อยที่มีมากในช่วงฤดูน้ำหลาก ที่เพียงนำปลามาจ่อมก็สามารถเก็บไว้กินได้ทั้งปี และนอกจากปลาแล้วก็มีกุ้งฝอย ที่สามารถหาได้ง่ายตามแหล่งน้ำทั่วไป แล้วก็นำกุ้งฝอยมาจ่อมเพื่อเก็บไว้กินเช่นกัน จนมาในช่วงหลังๆ กุ้งฝอยที่หาได้ตามธรรมชาติเริ่มลดน้อยลง ไม่เพียงพอต่อการทำกินและทำขาย ร้านไหนที่ทำกุ้งจ่อมขายก็เลยต้องสั่งกุ้งฝอยจากร้านประจำมาทำเป็นกุ้งจ่อมแทน
กุ้งจ่อมในยุคก่อน ชาวบ้านนิยมหมักด้วยเกลือ แต่ต่อมาเปลี่ยนมาใช้น้ำปลาอย่างดีแทน เพราะทำให้มีรสชาติที่อร่อยกลมกล่อมมากขึ้น และสีสันสวยงามน่ากิน วิธีการทำกุ้งจ่อมหลักๆ ก็เหมือนกันทุกร้าน โดยใช้กุ้งฝอยล้างให้สะอาด นำมาหมักกับน้ำปลาอย่างดี ทิ้งไว้ประมาณ 2 วัน หมักในโอ่งที่มีฝาปิด พอครบ 2 วันก็ใส่ข้าวคั่วลงไป คนให้ทั่วๆ แล้วหมักทิ้งไว้อีก 2 วัน จากนั้นก็นำออกมาวางขายได้ โดยถ้าหากว่าหมักกุ้งจ่อมทิ้งไว้นานๆ จะทำให้มีรสเปรี้ยว ซึ่งถ้าใครซื้อกุ้งจ่อมสดๆ ไปแล้วยังไม่กิน ก็ควรเก็บไว้ในตู้เย็น เพื่อไม่ให้กุ้งจ่อมเปรี้ยวเกินไป
กุ้งจ่อมมีวางขายทั้งแบบสดๆ สามารถกินได้สดๆ แกล้มกับผักสดนานาชนิด หรือจะนำไปยำแบบยำหอยดอง ใส่หอมแดง ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกสด กินแกล้มกับผักสดก็ได้ นอกจากนี้ก็ยังสามารถนำไปปรุงเป็นเมนูได้อีกหลากหลาย อาทิ หลนกุ้งจ่อม ที่นำไปหลนกับกะทิ ออกมาได้หลนกุ้งจ่อมหอมมันเข้มข้น หรือจะนำกุ้งจ่อมไปผัดกับเนื้อหมูก็ได้ ทำเป็นไข่เจียวกุ้งจ่อมก็ได้
(4.75)
(4.33)